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Moskau-Leningrad. Biomedlit. 1937. 504 p. Einband: Hardcover; Format: Leicht vergrössert. Das Buch des Professors für Chemie der Columbia University enthält eine Darstellung der Chemie verschiedener Nährstoffe - Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Zusammen mit diesem wird der Stoffwechsel dieser Substanzen im Körper dargestellt. Am Ende des Handbuchs werden verschiedene Diäten behandelt. Das Buch richtet sich an Fachleute, die auf dem Gebiet der Ernährung arbeiten, sowie an Biologen und Ärzte, die sich für Ernährung interessieren.
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