Il libro "La parte chimica della commercializzazione. Ricerca commestibile e bevande" è stato pubblicato nel 1859 a San Pietroburgo dalla casa editrice S. Strugovshchikova, G. Pokhitonova, N. Vodova e K. L'autore è il professore A. N. Khodnev. Nel suo lavoro, Hodnev descrive in dettaglio vari alimenti, tra cui cereali, carne, prodotti lattiero-caseari, zucchero, miele, tè, caffè, cacao, sale e liquori. Per ogni prodotto sono presentati i metodi di controllo della loro freschezza e sicurezza, vengono descritti i possibili metodi di falsificazione e i metodi di determinazione della qualità. Nella prefazione, l'autore sottolinea l'importanza di determinare la qualità dei prodotti alimentari e identificare i loro contraffatti, sottolineando che il suo lavoro è destinato non solo agli specialisti, ma anche alle casalinghe istruite. Il libro ha contribuito in modo significativo allo sviluppo della commercializzazione fornendo tecniche di analisi chimica per valutare la qualità e rilevare la contraffazione alimentare. Questa pubblicazione è di interesse per i collezionisti di libri antichi, storici della scienza e specialisti nel campo della chimica alimentare e delle scienze delle merci. Ci sono francobolli di librerie