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Moscou-Léningrad. Biomedlit. 1937. 504 p. Couverture: Couverture rigide; Format: Légèrement agrandi. Le livre du professeur de chimie de l'Université de Columbia contient l'exposé de la chimie de diverses substances alimentaires - protéines, graisses, glucides, vitamines et composés minéraux. En outre, l'échange de ces substances dans le corps est décrit. À la fin du manuel, divers régimes sont envisagés. Le livre est destiné aux professionnels de la nutrition, ainsi qu'aux biologistes et aux médecins intéressés par les questions de nutrition.
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