Le livre "La partie chimique de la science des marchandises. L'étude des aliments et des boissons" a été publié en 1859 à Saint-Pétersbourg par les éditeurs de la Maison de commerce S. Strugovshikova, G. Pokhitonov, N. Vodova et K. L'auteur est le professeur A. N. Hodnev. Dans son travail, Hodnev décrit en détail une variété de produits alimentaires, y compris les céréales, la viande, les produits laitiers, le sucre, le miel, le thé, le café, le cacao, le sel et les boissons alcoolisées. Pour chaque produit, des méthodes de contrôle de la fraîcheur et de la sécurité sont présentées, ainsi que des méthodes possibles de falsification et de détermination de la qualité. Dans la préface, l'auteur souligne l'importance de déterminer la qualité des aliments et d'identifier leurs contrefaçons, soulignant que son travail est destiné non seulement aux professionnels, mais aussi aux femmes au foyer instruites. Le livre a contribué de manière significative au développement de la connaissance des produits en fournissant des méthodes d'analyse chimique pour évaluer la qualité et détecter les contrefaçons de produits alimentaires. Cette édition présente un intérêt pour les collectionneurs de livres anciens, les historiens de la science et les spécialistes dans le domaine de la chimie alimentaire et de la science des produits. Il y a des timbres de bibliothèques
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